Pepes ikan kembung petai.
foto: Instagram/@dita_dwistyani
Bahan:- 2 ekor ikan kembung- 1 papan petai- 1 buah tomat hijau- 1 buah tomat merah- 4 lembar daun salam- Lengkuas, iris- Daun kemangi- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu iris:- 2 siung bawang merah besar- 3 siung bawang putih- 10 buah cabai rawit- 5 buah cabai keriting merah- 1 buah cabai merah besar- Lada bubuk secukupnya- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:1. Marinasi ikan kembung dengan garam dan jeruk nipis, bersihkan hingga bau amis hilang.2. Ulek bumbu halus, kemudian campurkan dengan ikan, lumuri hingga merata dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.3. Masukkan potongan cabai besar, irisan lengkuas, tomat, petai, daun kemangi dan aduk merata.4. Bungkus ikan dengan daun pisang yang sebelumnya dialasi daun salam.5. Kukus hingga ikan matang.
Resep Pepes Ikan Kembung
Pepes Ikan Kembung, cocok jadi inspirasi menu sehari-hari di rumah. Rasa endeusnya berasal dari paduan bumbu serta penggunaan daun jeruk serta serai yang menambah aromanya.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan sebentar.
Haluskan bahan bumbu dengan blender hingga halus. Tuang bumbu halus ke dalam ikan, tambahkan serai, daun jeruk, dan daun kemangi, aduk hingga rata.
Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan beserta bumbu di atasnya. Bungkus rapat, semat ujungnya dengan lidi.
Kukus pepes ikan dalam dandang selama 30 menit hingga matang, angkat.
Panggang pepes ikan di atas bara api, hingga daun pembungkus cukup kering dan harum. Angkat, sajikan.
Jika suka bumbu halus bisa ditumis terlebih dahulu agar lebih terasa gurih.
Seberapa endeus resep ini
Pepes ikan kembung khas Sunda siap dinikmati dengan nasi.
ikan kembung (opsional), jeruk nipis, daun jeruk, iris halus (resep asli daun kunyit), kemangi, ambil daunnya (tambahan dari saya), santan instan, kelapa parut (sy skip), Daun pisang secukupnya (untuk membungkus), bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, buang biji (resep asli pake cabe keriting), jahe, lengkuas
Ikan kembung merupakan ikan laut sebangsa ikan tongkol dan juga tenggiri. Namun, dari segi ukuran, ikan kembung jauh lebih kecil dan harganya ekonomis. Nah, ikan kembung bisa kamu olah sesuai selera baik digoreng maupun dikukus, lho.
Pepes ikan kembung menjadi salah satu jenis masakan yang bisa kamu pilih. Cara membuatnya sangat gampang, bahan yang dibutuhkan juga terbilang mudah untuk didapatkan. Dengan campuran kunyit dan daun kemangi serta irisan tomat, pepes ikan kembung bakal membangkitkan nafsu makan.
Jika ada ikan kembung di kulkas, tidak ada salahnya untuk mencoba menu satu ini. Berikut resep pepes ikan kembung yang bisa kamu tiru di rumah. Dijamin rasanya yang enak dan lezat bakal bikin kamu ketagihan.
Pepes kembung kemangi pedas.
foto: Instagram/@susishie
Bahan:- 3 ekor kembung ukuran besar- Daun kemangi- Gula- Garam
Bumbu yang dihaluskan:- 20 butir bawang merah- 6 siung bawang putih- Seruas kunyit- 4 buah kemiri- Seruas jahe- 1 buah tomat besar- 30 buah cabai rawit- 4 buah cabai merah besar
Cara membuat:1. Bersihkan ikan, sisihkan.2. Campur bumbu halus dengan kemangi, belimbing, gula dan garam.3. Masukkan ikan ke dalam bumbu, aduk rata dan diamkan 15 menit.4. Siapkan daun pisang, beri beberapa sendok bumbu, letakkan ikan di atas bumbu, tutup lagi dengan bumbu. Bungkus ikan.5. Kukus bungkusan pepes sampai matang.6. Bakar sebentar pepes yang sudah matang, supaya lebih harum.
Pepes kembung bakar.
foto: Instagram/@naimma_jannah
Bahan:- 3-4 ekor ikan kembung- 20 butir bawang merah- 6 siung bawang putih- 4 cabai keriting- 30 cabai rawit merah- 5 ikat kecil kemangi- Secukupnya gula dan garam- Daun pisang dan tusuk sate secukupnya
Cara membuat:1. Cuci bersih ikan kembung, beri perasan air jeruk nipis diamkan 5-10 menit, bilas hingga bersih, sisihkan.2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai.3. Dalam wadah masukkan bumbu halus, daun kemangi dan irisan tomat, aduk sampai tercampur rata.4. Siapkan daun pisang, beri kurang lebih 2 sdm bumbu ratakan kemudian letakkan ikan, tutupi kembali dengan bumbu. Bungkus rapat daun pisang menggunakan tusuk sate.5. Kukus sampai matang, kemudian bakar. Sajikan.
Pepes kembung cabai utuh.
foto: Instagram/@yanticiwang
Bahan:- 2 ekor ikan kembung ukuran besar- Secukupnya belimbing sayur, iris-iris- 2 buah serai, keprek- 2 iris lengkuas- Secukupnya kemangi- Secukupnya cabai rawit utuh- Gula, garam, dan kaldu jamur sec- Daun pisang- Lidi atau tusuk gigi
Bumbu halus:- 15 butir bawang merah- 6 siung bawang putih- 3 buah cabai merah besar- 10 buah cabai merah keriting- 3 buah kemiri yang sudah digoreng- Seruas jari jahe- Seruas jari kunyit- 2 buah tomat- Secukupnya minyak goreng
Cara membuat:1. Bersihkan ikan lalu cuci bersih. Haluskan bumbu dengan sedikit minyak, aduk rata bersama gula garam dan kaldu jamur.2. Campur bumbu halus bersama ikan sampai rata. Siapkan daun pisang, letakkan 1 buah serai yang sudah dikeprek, seiris lengkuas, beri kemangi dan irisan belimbing, letakkan satu ekor ikan bersama sebagian bumbu, letakkan kembali kemangi dan belimbing di atasnya, beri beberapa buah cabai rawit utuh.3. Bungkus ikan dan semat ujungnya dengan tusuk gigi. Kukus pepes ikan sampai matang.
“Setor recook mbak, belom test rasa nih krn belom bedug 😅 tp asem jawanya aku gnti pake jeruk limau krn kelupaan beli, juga aku tambahin tomat biar ada warnanya dikit 😂 soalnya aku pake cabe rawit hijau semua. Tq mbak resepnya😘”
Pepes kembung belimbing wuluh.
foto: Instagram/@adesugiarsih
Bahan:- Ikan kembung- Belimbing wuluh- Daun kemangi- Daun pisang
Bumbu halus:- Bawang merah- Bawang putih- Kunyit- Lengkuas- Serai- Cabai keriting- Kaldu jamur- Garam himalaya
Cara membuat:1. Bersihkan ikan lalu beri perasan jeruk nipis diamkan beberapa menit. Cuci bersih kembali.2. Balurkan ikan dengan bumbu halus kemudian tata ikan di atas daun pisang beri potongan belimbing wuluh dan daun kemangi di atasnya. Bungkus dan sematkan dgn lidi.3. Kukus ikan sekitar 15 menit lalu panggang sampai agak mengering. Angkat dan sajikan.
Pepes kembung kemangi.
foto: Instagram/@adita_g_jayanti
Bahan:- 4 ekor kembung- Kemangi secukupnya- Daun pisang- Tusuk gigi
Bumbu halus:- 5 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 2 butir kemiri- 1 ruas jari kunyit- 1 ruas jari jahe- 1 ruas jari laos- 10 biji cabai merah- 2 biji cabai pedas- 1 sdt garam- 1/2 sdt penyedap- 5 sdm minyak
Bumbu pelengkap:- Daun jeruk- Daun salam- Serai- Tomat
Cara membuat:1. Cuci bersih kembung marinasi dengan garam, bawang putih, kunyit. Sisihkan.2. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu pelengkap.3. Bungkus ikan kembung atasnya, beri bumbu dan kemangi.4. Kukus selama kurang lebih 20 menit, angkat tiriskan dan tunggu dingin.5. Bakar dengan teflon sampai daun layu kecokelatan. Siap disajikan.
Pepes ikan kembung bumbu daun salam.
foto: Instagram/@rinihasrita
Bahan:- 1 kg ikan kembung- Daun salam- Daun jeruk- Daun kemangi- Cabai rawit- 1 buah jeruk nipis- Daun pisang- Secukupnya gula, garam dan penyedap rasa
Bumbu halus:- 8 buah cabai merah- 10 buah cabai rawit- 7 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 3 butir kemiri- Seruas jahe dan kunyit
Cara membuat:1. Cuci bersih ikan kembung beri perasan jeruk diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali tiriskan.2. Ambil selembar daun pisang letakan bumbu halus kemudian daun salam ikan kembung lumuri bumbu lagi beri potongan tomat, daun kemangi, cabai rawit lipat atau gulung daun semat ujungnya dengan lidi.3. Panaskan kukusan. Kukus pepes ikan kurang lebih 30 menit atau sampai matang. Setelah matang bakar di atas teflon hingga wangi sajikan.
Bahan Pepes Ikan Kembung
Baca Juga: 5 Resep Ikan Kembung untuk Anak, Bikin Makan Makin Lahap
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Pepes kembung kemangi dan tomat.
foto: Instagram/@kamelia_cozykitchen
Bahan:- 4 ekor ikan kembung banjar- 4 ikat daun kemangi, cuci, dan peras- 1 buah tomat matang potong 1/8- Daun pisang untuk bungkus dan tusuk gigi- 4 lembar daun salam- 1/2 buah jeruk nipis ambil airnya untuk lumuri ikan- 1 sdm gula merah- 1 sdt garam- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:- 8 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 8 butir kemiri sangrai- 4 buah cabai merah keriting- 2 cabe rawit orange- 1 cm kunyit sangrai- 1 cm lengkuas muda
Cara membuat:1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu cuci bersih tiriskan.2. Bumbui dengan bumbu halus, gula, dan garam serta kaldu bubuk, aduk rata, koreksi rasa.3. Siapkan daun pisang yang sudah dilayur, letakkan berurutan di atas daun mulai dari kemangi, tomat iris, bumbu lalu ikan. Tambah bumbu lagi, daun kemangi lagi, tomat lagi lalu daun salam.4. Gulung dan bungkus rapat sematkan lidi di ujung gulungan. Lakukan hingga selesai. Lalu kukus di dandang yang airnya sudah mendidih. Kukus selama 30 mnt. Angkat dan dinginkan sebentar.5. Bakar di grill pan sebentar sebelum disajikan.
